Maatalous

Maatalous oli tärkein elinkeino Israelissa kuten muissakin muinaisen Lähi-idän maissa. Lähi-idän eri alueiden maastotyypit ja ilmasto-olot erosivat kuitenkin merkittävästi toisistaan. Kaikki alueet eivät sopineet maanviljelyyn, koska esimerkiksi vuotuinen sademäärä oli liian pieni. Näillä alueilla karjatalous oli tärkeässä asemassa.

Jo 3000-luvulla eKr. maanviljelijät pyrkivät sopeutumaan paikallisiin luonnonoloihin. Vuoristoalueilla tehtiin pengerryksiä, joiden avulla viljelyalaa laajennettiin. Vähäinen sadevesi säilyi myös paremmin pengerretyssä maaperässä.